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Das gepflanzte Huhn

Bei "Cat!apult" stehen Start-ups mit grossen Ideen im Zentrum. So auch in Episode 2: Eric Stirnemann, Head of Technology beim Schweizer Start-up Planted, will mit Fleisch aus Pflanzen die Welt verändern.

von Tobias Imbach

Auch in der zweiten "Cat!apult"-Folge blicken wir in eine Zukunft, in der sich unser Leben in einem entscheidenden Punkt verändert haben wird: Wir steuern auf eine Welt ohne Schlachttiere zu. Wenn Eric Stirnemann, einer der Co-Founder des erfolgreichen Schweizer Start-Ups Planted, Recht hat, wird der Mensch schon relativ bald kein Fleisch von Tieren mehr auf dem Teller haben. Sondern? Fleisch aus Pflanzen! Er und sein Team arbeiten daran, mit pflanzlichen Alternativen dem steigenden Fleischkonsum und der industriellen Tierhaltung entgegenzuwirken - und damit das Wohlergehen aller Lebewesen auf diesem Planeten zu verbessern.

Die durch den Cheftechnologen des Zürcher Unternehmens entwickelten Produkte konnten bereits innert Kürze die Essgewohnheiten vieler Schweizerinnen und Schweizer verändern. Nun soll dies auch im Ausland passieren. Mit Eric Stirnemann sprechen wir über Geschmack, Bissgefühl, Büezer-Mittagessen, die Analyse von Essverhalten und eine Welt, die nicht so weiter machen kann wie bis anhin.

GESAGT & GEMERKT

  • Die herkömmliche Fleischproduktion hat keine Zukunft - es ist ein Modell mit zu vielen Nachteilen
  • Nachhaltigkeit schmeckt man nicht
  • Wir bringen, wie Software-Firmen, Updates eines verbesserten Produktes auf den Markt
  • Wir nutzen eine Technologie, die das Potenzial hat, die Menschheit mitzuernähren
  • Wir forschen an Methoden, um Proteine so strukturieren zu können, damit sie den gleichen Biss haben wie Fleisch
  • Der Fleischesser muss vertraut damit werden, dass Fleisch nicht nur von einem Tier stammen kann.

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ERIC STIRNEMANN

Planted Foods AG, Kempthal

Eric Stirnemann ist Head of Technology bei Planted. Bereits in seiner Masterarbeit in Lebensmittelverfahrenstechnik an der ETH Zürich  untersuchte er, wie aus pflanzlichen Inhaltsstoffen direkt Fleisch produziert werden kann, ohne Umweg über das Tier. Die Lösung, die er fand, führte ihn zum Start-up Planted, das er zusammen mit Pascal Bieri und Lukas Böni gründete. Heute schreibt er an seiner Doktorarbeit, zum selben Thema.

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